這兩隻可愛泰迪熊是太陽堂鎮店之寶
說到台中名產大家應該都會知道是太陽餅,那太陽餅裡頭又沒有包太陽為什麼稱之為太陽餅呢?您一定跟我一樣不禁感到好奇,太陽餅早在清朝時就已經存在了，當時不叫「太陽餅」，一般人稱之為「麥芽膏餅」，又因為很多人都以開水或杏仁茶沖泡食用，所以麥芽膏又被稱為「泡餅」。
至於流傳了一、二百年的麥芽膏餅何時被改稱為太陽餅，眾說紛紜，大約有以下幾個傳說：
《傳說一 》天狗吞日製餅驅逐
《傳說二 》千金餅招親
《傳說三》狀似太陽而名之由於太陽餅的形狀渾圓，中間通長都蓋有店家的紅色店印，因此，形狀很像太陽，為人所取名為「太陽餅」，就此流傳。
進入二樓太陽餅文化館映入眼簾的是太陽堂可愛的產品Logo立牌歡迎著我們,當然您若有收集紀念戳章的話也可以蓋在紙上作紀念喔!
牆面佈置印有雷氏三兄弟並肩打造,訴說著太陽堂老店歷史
寬敞明亮的文化館佈置的很溫馨,訴說著太陽餅的百年歷史悠久,下面櫥窗放的是遺留下來的製作器具和包裝盒演變
看的到擀麵棍歲月的痕跡 以及粿模和幾可亂真的泡餅模型
一排一排的長桌待一會兒DIY的桌子,整間目視大約可容納50個學員左右
太陽堂很貼心有提供免費溫開水讓大家飲用喔!
製餅原料也隨著年代的不同力求健康和口感更精進的轉化,還有不同年代之販售方式
包裝盒隨著年代的演變過程
知名的老師傅董事長雷先生
今天的學員都乖乖就坐了,開課啦~ 先來一段投影片了解太陽堂,這是太陽堂的Logo
這群學員大多都是觀光客來自新加坡,很認真仔細的聆聽著
太陽餅DIY體驗活動
太陽餅材料工具說明:
每人一份的材料可做成四顆太陽餅,由上而下依序為:
麥芽糖4個,左(桃紅色)草莓料一個,右為咖啡料一個,擀麵棍1枝,酥皮兩坨,油皮兩坨
先練習擀麵棍的使用
請看VCR
步驟一
《一 》製皮：將中筋、低筋麵粉與其它原料依照比例調和，加入優質的上等豬油與水，均勻攪拌製成麵團。(此步驟店家已幫忙完成)
步驟二
《二 》分割油皮：
將攪拌製成的麵團依手工揉製，然後依重量分割成適當大小。(此步驟店家已幫忙完成)
跟著師傅這樣做,先拿起您的油皮來
然後將油皮放在手心搓圓
油皮都搓圓完成
接著將兩坨酥皮分別在手心上一樣搓圓 搓圓後放在桌面上
將圓形油皮用手心輕壓扁 壓扁完成
步驟三
《三 》包酥：
將油皮輕壓，油酥放置油皮上方中間，油皮朝上收緊，使其與外皮結合，形成油皮包油酥。
包酥完成
步驟四
《四 》桿捲：
將包好的油酥皮輕壓對摺，再用桿麵棍向上向下均勻桿開
擀捲油皮
VCR
由上往下捲起並對切成兩等份.（此步驟太陽餅的餅皮可達上百層）
步驟五
《五 》包餡：
將油酥皮對摺壓成圓，麥芽膏放至上方，均勻的將油酥皮朝上收緊，包入其中。
將麥芽膏放至手心搓圓,勿太久,否者水分流失,更不好搓
均勻的將油酥皮朝上收緊，包入其中
兩粒都分別包入了麥芽糖
步驟六
《六 》桿圓：
將包好麥芽餡的油酥皮收口朝上壓扁，輕輕的在上方來回桿成橢圓形後，移動90度，在原本橢圓的面積上慢慢將面積桿開，這就完成了太陽餅的雛形。
請看VCR
開始塑型~ 先跟著老師做泰迪熊的臉
用手指頭兩邊向內且朝上方推做出耳朵形狀來
增添色彩裝飾,色塊要稍微押進去一些喔!否者在膨脹過程易脫落
泰迪熊塑形製作完成
整理好放置白紙上方等待進烤箱
在有限的時間我做了第一份完成,等待進烤箱中,哈! 有天份嗎? ...還是有待加強的,不過挺好玩有趣!
這是急忙幫老公製作的(因老公要一手抱小孩,一手攝影)
您看後面的人都跑光啦! 我還是很認真地完成八個喔!,要為這難得的傑作拍攝一下,作紀念嘛!
其他學員的傑作,躺在一邊的推車上,準備進烤箱,大家都好有天份喔!
步驟七
此步驟就交給專業師傅來完成啦!
《七 》烘焙：
以攝氏250度的溫度烘烤，約10分鐘的時間，一個個黃澄澄、香噴噴的太陽餅就大功告成了。
進烤箱烘烤約10分鐘即完成 雖然烤箱可設定上下溫度與時間
但師傅仍然堅守崗位,像寶貝一樣細心的呵護著,不時一盤盤檢查,烘焙過程
哇~另人期待的時刻終於來囉~
一盤盤接著而出爐,很燙喔!後面有一台電扇在吹散熱唷! 取出後放置在推車架上,等待降溫
哇~熱騰騰出爐啦! 黃澄澄、香噴噴的太陽餅一陣飄香撲鼻而來.....等不及啦!
引頸期盼拿到自己的太陽餅創作 YA~師傅開始推著推車依序編號發放了
將將~ 這就是我的傑作,頗有成就感說,幸好沒有爆漿
好想咬一口喔!
步驟八
《八 》包裝：
最好吃的太陽餅，是要在剛出爐後熱騰騰地吃最美味，但由於許多來自各地的饕客們無法在現場立即吃完，所以必須經過冷卻及包裝，才可以成為一盒盒令人愛不釋手的特色美味。
會發給每個人四個透明粘口袋,因溫度還微溫,所以先不封口,防止濕氣餘留在裡面而潮濕,變軟
發給每人一個紅色可愛擦畫紙盒,自己把紙盒給組合完成即可裝入四個太陽餅
非常有意義之太陽餅自己的傑作真是驚喜呀!
做吃的環境整潔和乾淨很重要,因我老公抱小孩,一邊掌鏡攝影,沒有多餘的手,所以我這個初體驗者笨手笨腳的,要製作兩人份,進度嚴重落後,在等待出爐的空檔大家都跑光啦!大伙都去樓下試吃選購了,我還在這兒捏捏捏~眼看只剩下我最後完成,真是緊張,不過那裡的師傅和講師工作人員都很體貼會來幫忙和指導,甚至我的寶寶哇哇大哭啦!還會幫忙哄小孩和幫我倒熱開水給我泡牛奶,真是一群體貼又善解人意的人員,服務態度超好的,也因此發現當我們一做完,工作人員就即刻處理善後,可看到在環境清潔這方面的確很落實,一點也不馬虎唷! 讓人做的很安心地
全省各地名產何其多，但大家若搭過火車的話,應該還印象深刻,長期以來台鐵的列車上卻單單只賣 台中名產太陽餅，顯見太陽餅名氣全省冠倫。另外台中市通 往外縣市的主要聯絡道路，不難發現太陽餅店林立，也彰顯出太陽餅在台中市的糕餅產業中佔有重要的份量,外地人到台中，沒有帶個太陽餅回去，好像沒來過台中，許多人買太陽餅, 都會先探聽哪家才是太陽餅正宗老店，土生土長的台中人都知道，太陽堂餅店是最早到自由路開店賣太陽餅的店家，店門口還有畫家顏水龍以馬賽克拼貼的向日葵壁畫，這也成了太陽堂餅店獨樹一幟的招牌，外地人到台中市買太陽餅，除了向日葵的招牌外，就是問清楚門牌號碼。
在要離開之前到一樓店面參觀選購中
我自己製作的沒有賣相,好奇看看師傅架上的出爐完成品
圓形完美,大小.厚薄度均一恰到好處,整顆非常飽滿,顏色金黃閃耀著,似乎在跟我說吃我~吃我~
然而太陽堂百年老店之太陽餅名氣響噹噹，一直由創辦人雷董事長，自精選原料到產品嚴格管制，絕不經手他人，講究純手工製造，皮薄、酥香、餡軟 。餅皮百多層，品嚐時入口即化、口感奇佳，餡軟而不黏牙，這才是一塊上等道道地地的 『 台中太陽餅 』。
太陽餅好吃的關鍵所在─多層次的餅皮，入口即化，麥芽飄香，獨步全台。
被譽為頂尖糕餅烘焙大師的雷文雄先生，特別強調烘焙的技巧且要使用上等的原料，才是確保優良品質的不二法門；太陽堂老店選用的食材如:麥芽糖是糯米做的，價值比一般的水芽貴，其它原料皆採用進口的高級原料，並由資深烘焙師傅遵循正統古法製作，皮薄、酥香、餡軟口感絕佳的太陽餅，
讓人可以買的放心、吃的安心，同時也建立太陽堂老店多年來卓越商譽最佳見證。
太陽餅可當作正餐、宵夜或點心，無論乾食或沖泡，風味獨特，搭配各類飲品口感更佳。
一般常吃的方式如下：
一 》乾吃
三五好友茶當酒，太陽餅來端上桌，東南西北話家常，人生一大享受。
《二 》沖熱開水
低糖高鈣太陽餅，熱水沖泡當點心，小姐美麗身材棒，先生身體不發胖。
《三 》沖熱牛奶 ( 杏仁茶 )
兒童未來主人翁，早餐營養好用功，太陽餅來加牛奶，課業一定上高峰。
※乾吃時可將餅放入烤箱約 160 ℃、二分鐘，或中溫微波 20 秒風味更佳。
訓練有速的工作人員正分工合作在包裝著太陽餅
一樓店面陳列
哇~太陽餅好多種口味:傳統.蜂蜜.黑糖.草莓.咖非.可供饕客選擇喔! 太陽餅禮盒排的好整齊井然有序
除了太陽餅外也有
彩頭酥系列.鳳梨酥系列.香妃酥系列.檸檬餅系列.養生系列.松子系列.漢點系列.中秋系列.綜合系列.訂婚喜餅系列,可供挑選
產品琳朗滿目隨你挑 選 很厲害喔!還得到建國百年伴手禮獎牌
這是在店門口櫥窗陳列的超可愛太陽餅圖案!僅供觀賞用
琳朗滿目要從何挑起呢? 沒關係,都有提供試吃在選購唷~
因為太好吃啦!所以就忍不住購買了一大袋太陽餅和彩頭酥..等等,送禮自用兩相宜,在不走就越買越多囉!
在離開之前拿取台中城市遊樂園體驗旅行護照,先蓋個章,集滿5個章即可參加抽獎
當得知太陽堂老店DIY體驗部落格徵文時,真的讓我躍躍欲試,感謝太陽堂老店讓我有此榮幸能獲得DIY體驗的機會,遠道慕名而來,只因為百年老店三代傳承對於太陽餅品質的始終堅持精神,油品風暴,很多食品業者遭受波及,而成了無辜受害者,自己體驗過太陽餅製作之後,雖是不純熟的技術,但卻有自己滿滿獨特的味道在裏頭,很有個人特色的發揮,亦可做出代表心型的太陽餅或者是有紀念性特殊圖案呈現出自己要表達的情意,給情人表達愛意來個驚喜,或小朋友親子互動都相當適合的太陽餅DIY活動,最自然原始的手感,這也是太陽餅DIY體驗活動中讓人一做就上癮不想離開座位,欲罷不能樂趣無窮,並讓我深深著迷的地方,才發現小小一塊太陽餅要做的好吃好看,在繁複的製作過程當中,真是有太多的眉眉角角要去注意,更能深刻體會做餅的辛苦和對於產品的呵護以及品質堅持精神,真是讓我感動佩服不已。這次的太陽餅DIY讓我獲益良多,從中觀察到做餅就跟帶嬰兒一樣,無微不至的呵護,與全神貫注的專注力和充滿熱情與愛,做出來的太陽餅就會與眾不同啦!真的值得一試的DIY活動推薦[太陽堂之太陽餅]
很少看到有這麼獨一無二有圖案的太陽餅吧! 快來台中太陽堂太陽餅店,製作一個專屬於您的風格的太陽餅吧!聖誕節即將到來,還在苦惱要送什麼禮物嗎?不妨親手製作一個太陽餅表心意吧!
獻給老公的一顆心!
啊~把我可愛的泰迪熊給吃啦!真是捨不得吃說
自己做的很特別吧!有圖案的太陽餅耶~ 快來太陽餅DIY體驗 ,向您的情人示愛吧!
這一袋又是什麼?猜一猜吧!
太陽堂很大方喔!
噹噹噹~~~ㄟ(￣▽￣ㄟ) 是有入選徵文的部落客參與者到場DIY體驗,結束後的獎品鳳梨酥一盒
連寶貝也愛不釋手,認真看著 ,是鳳梨酥蔓越莓口味,很鬆軟好吃,並不會太甜
禮盒上面都會打上緞帶,感覺比較隆重
彩頭酥也很棒!好吃唷~
一猶未盡的表情 老公餅也超好吃地
嗯!皮薄外酥內軟,入口即化,有點甜又不至於太甜,超好吃
更多產品資訊請上太陽堂老店官網
http://www.sunbooth.com.tw/about-3.php
